Скатерть - Самобранка

1 свекла, 1 луковица, 80 г жира, 150 г ливерной колбасы, 1 ст. ложка муки, 1.5 л волы, соль, сахар, 2 ст. ложки сметаны, зелень.
Приготовление: Очищенную свеклу натереть стружкой, положить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, прогреть. Добавить и обжарить мелко нарезанный лук, затем нарезанную кусочками колбасу, горячую воду, соль, сахар и варить под крышкой. В готовый суп добавить разведенную воду муку, соль и сахар по вкусу. При подаче заправить суп сметаной и мелко нарезанной зеленью.