Скатерть - Самобранка

2 свеклы, 2, 5 л воды, 150 г грибов соленых, соленый огурец, морковь, луковица, 5 картофелин, 125 г овсяной крупы, лавровый лист, соль и перец — по вкусу, 100 г растительного масла, сметана для заправки — по вкусу.
Свеклу и морковь отварить до готовности, бульон процедить. Овощи нашинковать, добавить порезанный лук, посолить и потушить на растительном масле 5—7 мин. Потом вылить это в процеженный отвар, добавить крупно порезанный картофель, геркулес, специи и варить до готовности крупы и картофеля. За несколько минут до конца варки положить в суп порезанные соленые грибы и огурец. Подавать с зеленью и сметаной.